bisnisrakyat.id - Carpaccio Tuna adalah hidangan yang terbuat dari tuna mentah yang diiris tipis yang biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama yang ringan. Hidangan ini diambil dari kata "carpaccio", hidangan Italia yang secara tradisional menampilkan daging atau ikan mentah yang diiris tipis, dan biasanya disiram dengan saus atau saus. Carpaccio Tuna adalah variasi dari konsep ini, yang berfokus pada tuna mentah sebagai bahan utamanya, berikut panduan langkah demi langkah tentang cara membuat carpaccio tuna di rumah:

Bahan:

• Daging tuna segar kualitas sushi
• Minyak zaitun extra virgin
• Air perasan lemon
• Herba segar (seperti daun ketumbar, peterseli, atau kemangi), cincang halus
• Bawang Bombay merah, iris tipis-tipis
• Garam dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
• Opsional: kecap asin, biji wijen, irisan alpukat, sayuran hijau

Baca juga: Beginilah Proses Pembuatan Abon Ikan

Petunjuk:
1. Pilihlah Tuna yang berkualitas
Pilihlah ikan tuna segar yang masih segar. Sangat penting untuk menggunakan ikan berkualitas tinggi untuk olahan mentah seperti carpaccio.
 

2. Siapkan Tuna
Tempatkan pinggang tuna di dalam freezer selama sekitar 30 menit. Ini akan mengeraskan ikan, membuatnya lebih mudah untuk diiris tipis-tipis.
 

3. Iris Tuna
Setelah tuna agak keras, gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong irisan tipis melawan arah seratnya. Irisannya harus hampir transparan.
 

4. Susun di atas piring
Susun irisan tuna di atas piring saji yang sudah didinginkan. Dengan menumpuknya sedikit, akan menciptakan presentasi yang menarik.
 

5. Bumbui Tuna

• Taburkan minyak zaitun extra virgin di atas irisan tuna untuk meningkatkan rasa dan menambah kelezatannya.
• Peras air lemon segar di atas tuna untuk menambah rasa segar dan membantu menyeimbangkan kekayaan rasa ikan.

Baca juga: Ketahui Nilai Gizi yang Terkandung dalam Salmon Asap

6. Tambahkan Perasa
Taburkan potongan bumbu segar (daun ketumbar, peterseli, atau kemangi) di atas irisan tuna. Rempah-rempah ini menambah kesegaran dan aroma.
 

7. Sempurnakan dengan Topping

• Taburkan irisan bawang bombay merah di atas tuna. Ketajaman bawang Bombay merah yang ringan akan melengkapi rasa tuna.
• Sebagai pilihan, tambahkan sedikit kecap asin untuk mendapatkan elemen umami yang gurih.
   

8. Bumbui dan Hiasi

• Taburkan sedikit garam dan lada hitam yang baru digiling di atas carpaccio tuna sesuai selera.
• Jika mau, Anda dapat menghiasnya dengan biji wijen, sayuran hijau, atau irisan alpukat untuk menambah tekstur dan rasa.
   

9. Biarkan Beristirahat
Diamkan carpaccio tuna selama beberapa menit. Hal ini akan membuat rasa bercampur dan tuna menyerap bumbu.
 

10. Sajikan dan Nikmati
Sajikan carpaccio tuna sebagai hidangan pembuka yang elegan atau hidangan utama yang ringan. Hidangan ini cocok dipadukan dengan roti kering, crostini, atau salad sederhana.

Ingat, kunci keberhasilan carpaccio tuna adalah menggunakan bahan-bahan segar dan teknik mengiris yang halus. Ini adalah hidangan yang memungkinkan Anda untuk menampilkan rasa alami tuna sambil menambahkan elemen pelengkap untuk menciptakan hidangan yang seimbang dan menarik secara visual.

Baca juga: 5 Cara Memasak Scallop ke dalam Berbagai Hidangan