bisnisrakyat.id - Chili Crab adalah hidangan lezat dan penuh cita rasa yang menyajikan kepiting yang dimasak dengan saus berbahan dasar tomat yang gurih, sedikit pedas, dan manis. Hidangan ini telah menjadi representasi ikonis dari hidangan Singapura dan dicintai oleh penduduk setempat maupun wisatawan.

Berikut adalah resep sederhana untuk Chili Crab ala Singapura, hidangan yang terkenal dan penuh cita rasa yang dinikmati di Singapura dan sekitarnya. Resep ini dapat disajikan untuk 2-4 orang.

Bahan-bahan
Untuk kepiting:

• 2 ekor kepiting hidup (masing-masing sekitar 2 kilogram), bersihkan dan potong-potong
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 butir telur, kocok
• 1 sendok teh tepung maizena

Baca juga: Mengungkap Rahasia Cumi yang Dimasak dengan Sempurna

Untuk saus:

• 3 sendok makan minyak sayur
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 ruas jahe seukuran ibu jari, cincang
• 2-3 cabai merah, cincang halus (sesuaikan dengan selera bumbu Anda)
• 1 sendok makan pasta tomat
• 2 sendok makan saus sambal (seperti Sriracha)
• 1 sendok makan kecap manis 
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh gula (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 cup kaldu ayam atau seafood
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh tepung maizena yang dicampur dengan 2 sendok makan air (untuk mengentalkan)

Untuk hiasan:

• Daun ketumbar segar
• Irisan daun bawang

Baca juga: Coba Resep Udang Barbeque Ini di Rumah

Petunjuk:

1. Bersihkan kepiting secara menyeluruh, buang insangnya dan pecahkan kepiting menjadi beberapa bagian. Patahkan capitnya agar lebih mudah dimakan.
2. Dalam mangkuk, campurkan telur kocok dengan tepung maizena. Celupkan potongan kepiting ke dalam campuran tersebut, pastikan semuanya terlapisi secara merata.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan atau panci besar dengan api sedang-besar. Goreng kepiting hingga warnanya berubah menjadi oranye kemerahan dan cangkangnya mulai sedikit renyah. Angkat dan sisihkan.
4. Di wajan yang sama, tambahkan 3 sendok makan minyak sayur. Tumis bawang putih cincang, jahe, dan cabai merah cincang hingga harum.
5. Masukkan pasta tomat, saus sambal, kecap manis, saus tiram, kecap ikan, dan gula. Aduk rata.
6. Tambahkan kaldu ayam atau seafood dan saus tomat. Biarkan saus mendidih dan mengental.
7. Masukkan campuran tepung maizena-air untuk mengentalkan saus sesuai dengan kekentalan yang Anda inginkan.
8. Tambahkan potongan kepiting goreng ke dalam saus secara perlahan. Baluri kepiting secara merata dengan saus dan biarkan matang selama beberapa menit.
9. Pindahkan kepiting sambal ke piring saji. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan irisan daun bawang.

Sajikan Chili Crab Singapura selagi panas dengan nasi putih hangat dan roti mantou goreng atau kukus untuk menyerap saus yang lezat.

Baca juga: Panduan Memasak Kepiting Segar, Cocok Untuk Pemula