bisnisrakyat.id - Tom Yum Udang, juga dikenal sebagai Tom Yum Goong, adalah sup Thailand populer yang dikenal karena rasanya yang berani dan sangat khas. Hidangan ini adalah sup asam pedas yang dibuat dengan udang sebagai protein utama, tetapi juga dapat menggunakan bahan lain seperti jamur, tomat, dan berbagai bumbu dan rempah-rempah aromatic lainnya. Berikut ini adalah resep Tom Yum Udang:

Baca juga: Resep Mudah Membuat Burrito Salmon Asap

Bahan-bahan:
Untuk Sup:

• 450 gram udang besar, kupas dan bersihkan
• 4 cup air atau kaldu ayam atau kaldu sayuran tawar
• 2-3 iris lengkuas (atau jahe jika tidak tersedia)
• 2-3 batang serai, potong-potong sepanjang 2 inci dan hancurkan
• 3-4 lembar daun jeruk, sobek-sobek 
• 3-5 buah cabai rawit, hancurkan (sesuaikan dengan selera bumbu Anda)
• 200g jamur, iris (jamur merang atau jamur kancing bisa digunakan)
• 1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
• 1 bawang bombay kecil, iris tipis-tipis
• 2-3 sendok makan kecap ikan (sesuaikan dengan selera)
• 1-2 sendok makan pasta asam jawa atau air jeruk nipis (sesuaikan dengan rasa asam yang diinginkan)
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya

Untuk hiasan:

• Daun ketumbar segar
• Cabai rawit (opsional, untuk menambah rasa pedas)
• Irisan jeruk nipis

Baca juga: Coba Resep Pizza Tuna Ini di Rumah

Petunjuk

1. Kupas dan buang kulit udang, biarkan ekornya tetap utuh. Sisihkan.
2. Di dalam panci, didihkan air atau kaldu.
3. Tambahkan irisan lengkuas (atau jahe), serai, daun jeruk dan cabai yang sudah dihancurkan. Biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit untuk meresapkan rasa ke dalam kaldu.
4. Tambahkan jamur, irisan tomat, dan irisan bawang bombai ke dalam kaldu yang mendidih. Masak selama 5 menit atau sampai jamur menjadi empuk.
5. Tambahkan kecap ikan, pasta asam jawa (atau air jeruk nipis), gula, dan garam ke dalam kaldu. Sesuaikan jumlahnya untuk mencapai keseimbangan rasa asam, asin, dan manis yang Anda sukai. Cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan.
6. Tambahkan udang yang sudah dikupas dan dibuang kulitnya ke dalam sup yang mendidih. Masak hingga warnanya berubah menjadi merah muda, yang biasanya memakan waktu sekitar 2-3 menit. Berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama, karena udang bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama.
7. Angkat sup dari api.
8. Angkat dan buang serai, lengkuas (atau jahe), dan cabai yang sudah dihancurkan.
9. Sendokkan sup Tom Yum panas dengan udang ke dalam mangkuk saji.
10. Hiasi setiap mangkuk dengan daun ketumbar segar.
11. Jika Anda suka yang lebih pedas, Anda juga dapat menambahkan beberapa irisan cabai rawit.
12. Sajikan sup Tom Yum dengan irisan jeruk nipis di sampingnya. Perasan air jeruk nipis segar ke dalam mangkuk Anda sebelum menyantapnya akan menambah cita rasa jeruk yang segar.

Selamat menikmati sup Tom Yum Udang buatan sendiri!

Baca juga: Mengikuti Migrasi Tahunan Tuna Sirip Biru Atlantik