bisnisrakyat.id - Shoyu atau yang lebih dikenal sebagai kecap asin, merupakan salah satu bumbu penting dan sering digunakan dalam masakan Jepang. Di samping kecap asin yang umumnya ditemukan di pasar-pasar, terdapat beragam jenis shoyu yang memiliki karakteristik dan rasa yang berbeda. Mari kita eksplorasi jenis-jenis shoyu yang memikat dan memberikan nuansa berbeda pada hidangan Kamu .
Baca juga: Kecap: Jenis – Jenis Kecap Yang Perlu Kamu Tau
1. Koikuchi Shoyu
Koikuchi shoyu adalah jenis shoyu paling umum dan dikenal sebagai "kecap asin standar." Dibuat dengan perbandingan cairan kedelai dan garam yang seimbang, koikuchi shoyu memiliki warna coklat tua, rasa gurih, asin, dan sedikit manis. Biasanya digunakan dalam berbagai hidangan seperti masakan panggang, tumisan, teriyaki, sukiyaki, dan ramen.
2. Usukuchi Shoyu
Berbeda dari koikuchi shoyu, usukuchi shoyu memiliki warna yang lebih terang dan rasa yang lebih ringan dan sedikit manis. Shoyu ini sering digunakan untuk mempertahankan warna hidangan, seperti sup miso, dan juga memberikan rasa gurih.
3. Shiro Shoyu
Shiro shoyu, yang dikenal juga sebagai "kecap asin putih," memiliki warna yang hampir bening dan rasa yang lembut. Dibuat dengan lebih sedikit garam daripada jenis shoyu lainnya, shiro shoyu menghasilkan rasa umami yang kaya tanpa dominasi rasa asin. Biasanya digunakan dalam hidangan seperti hidangan laut mentah, hidangan tahu, sushi, dan sashimi.
Baca juga: Keserbagunaan Udang dalam Hidangan yang Menggugah Selera
4. Tamari Shoyu
Tamari shoyu dihasilkan dari perasan kedelai yang lebih kental, dan tidak banyak campuran gandum. Hal ini membuatnya cocok bagi orang yang menderita alergi gluten. Tamari shoyu memiliki rasa yang lebih kaya dan umami dibandingkan koikuchi shoyu, serta warna yang lebih gelap. Shoyu ini sering digunakan sebagai bumbu dalam hidangan seperti sushi, hidangan panggang, udon dan saus.
5. Saishikomi Shoyu
Saishikomi shoyu adalah jenis shoyu yang melalui proses fermentasi sekunder, yang artinya shoyu baru ditambahkan ke adonan kedelai yang sudah difermentasi sebelumnya. Proses ini memberikan rasa yang lebih pekat dan kompleks, dengan rasa manis yang lebih mendalam. Saishikomi shoyu cocok digunakan sebagai bumbu dalam hidangan dengan rasa yang kuat, seperti daging panggang, shabu – shabu, yakiniku dan saus kental.
Dengan beragam jenis shoyu yang tersedia, Kamu dapat menyesuaikan pilihan shoyu sesuai dengan hidangan yang ingin Kamu buat. Setiap jenis shoyu memiliki ciri khas rasa dan aroma yang unik, sehingga dapat memberikan dimensi baru pada masakan Jepang maupun masakan lainnya. Mulailah berpetualang dengan berbagai jenis shoyu dan ciptakan hidangan yang lezat dengan sentuhan khas dari kecap asin Jepang.
Baca juga: Resep Mudah Membuat Tom Yum Udang