bisnisrakyat.id - Kecap merupakan salah satu yang menjadi penambah rasa dalam makanan. Di Indonesia Jenis – jenis kecap yang ada sangatlah banyak. Mulai dari kecap manis, kecap asin, kecap inggris hingga kecap ikan. Taukan Kamu tentang kecap – kecap tersebut? Dalam artikel ini, kita akan membahas mengenai kecap ikan lebih jauh.

Baca juga: Kecap Asin: Mengulik Proses Pembuatannya

Kecap Ikan

Kecap ikan, juga dikenal sebagai fish sauce dalam bahasa Inggris, adalah bahan makanan yang digunakan secara luas dalam masakan Asia Tenggara dan beberapa bagian dari Asia Timur. Kecap ikan berbentuk cairan yang diperoleh dari fermentasi ikan dan garam sehingga dapat memberikan rasa asin yang mendalam dan kompleks pada hidangan, dan sering digunakan sebagai bumbu utama atau tambahan dalam berbagai masakan. Kecap ikan memiliki nama yang berbeda – beda di negara ASEAN, seperti petis di Indonesia, nam pla di Thailand, patis di Filipina, shottsuru di Jepang, dan n??c m?m di Vietnam.

Bahan Dasar dan Proses Pembuatan

Baca juga: Eksplorasi Jenis-Jenis Shoyu: Ragam Rasa dari Jepang

Bahan dasar dari kecap ikan adalah ikan laut, garam, dan ada juga yang menggunakan penambahan gula. Proses pembuatannya yaitu diawali dengan pencampuran ikan dengan garam dalam perbandingan tertentu dan kemudian dibiarkan untuk difermentasi selama berbulan-bulan hingga bertahun-tahun. Fermentasi ini menghasilkan cairan yang kaya akan asam amino, seperti asam glutamat, yang memberikan rasa umami khas pada kecap ikan. Setelah proses fermentasi, cairan ini disaring lalu dikemas dalam botol steril kemudian dilanjutkan proses pasteurisasi dan jadilah kecap ikan yang siap digunakan.

Penggunaan dalam Masakan

Kecap ikan adalah salah satu bahan dasar penting dalam masakan Asia Tenggara, terutama dalam hidangan seperti pho Vietnam, pad Thai Thailand, dan rendang Indonesia. Ini juga digunakan dalam saus, sup, dan kuah sebagai penyedap rasa. Dalam masakan Thailand, ada kata "nam pla" yang merujuk khusus pada kecap ikan. Selain itu, kecap ikan digunakan sebagai bahan bumbu dan marinasi dalam pembuatan makanan seperti sate, larb, dan nasi goreng.

Kecap ikan adalah bahan penting dalam dunia kuliner, terutama dalam masakan Asia Tenggara. Rasa asin yang mendalam dan aroma gurihnya membuatnya menjadi bumbu yang sangat dicari. Kecap ikan adalah salah satu contoh bagaimana bahan makanan sederhana dapat memiliki dampak besar pada rasa hidangan dan memperkaya pengalaman kuliner kita.

Baca juga: Kecap: Jenis – Jenis Kecap Yang Perlu Kamu Tau