bisnisrakyat.id - Mengasinkan ikan tidak hanya membantu mengawetkannya, tetapi juga memberikan rasa dan tekstur yang unik. Garam meningkatkan rasa alami ikan sekaligus menciptakan tekstur yang keras dan sedikit kenyal. Hal ini membuat ikan asin menjadi bahan yang diinginkan dalam banyak tradisi kuliner di seluruh dunia.

Teknik penggaraman yang tepat, termasuk penggunaan garam berkualitas tinggi, praktik kebersihan, dan kondisi penyimpanan yang tepat, sangat penting untuk memastikan keamanan dan kualitas ikan asin. Penting untuk mengikuti pedoman dan peraturan yang telah ditetapkan untuk mencegah risiko penyakit bawaan makanan dan untuk mempertahankan rasa dan tekstur ikan yang diawetkan.

Baca juga: 2 Jenis Dashi pada Hidangan Jepang

Metode pengasinan ikan memiliki beberapa kelebihan, antara lain:

1.    Memperpanjang umur simpan
Pengasinan adalah metode pengawetan yang efektif untuk memperpanjang umur simpan ikan. Proses pengasinan menghilangkan kadar air dalam ikan, sehingga menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan enzim yang menyebabkan kerusakan makanan. Dengan demikian, ikan yang diasinkan dapat bertahan lebih lama daripada ikan segar.

2.    Mempertahankan kualitas nutrisi
Pengasinan ikan dilakukan dengan membuang sebagian besar kadar air, tetapi sebagian besar nutrisi penting seperti protein, vitamin, dan mineral tetap terjaga. Dengan demikian, meskipun ikan telah diasinkan, kandungan gizi tetap terjaga, sehingga memungkinkan ikan diasinkan menjadi sumber makanan yang bergizi.

3.    Kemudahan penyimpanan dan transportasi
Ikan yang telah diasinkan memiliki bobot yang lebih ringan karena kehilangan air. Hal ini membuatnya lebih mudah untuk disimpan dan diangkut, terutama jika jarak tempuhnya jauh. Selain itu, ikan asin juga lebih tahan terhadap perubahan suhu daripada ikan segar, sehingga lebih mudah dijaga selama transportasi.

Baca juga: Cocok Untuk Diet! Resep Salmon Saus Mentega dan Lemon

4.    Rasa dan tekstur yang khas
Proses pengasinan memberikan rasa dan tekstur khas pada ikan. Garam yang digunakan dalam pengasinan membantu mengubah struktur protein dalam daging ikan, sehingga memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang kenyal. Inilah alasan mengapa ikan asin sering dijadikan bahan makanan yang lezat dan disukai oleh banyak orang.

5.    Ketersediaan sepanjang tahun
Dengan pengasinan, ikan dapat disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama daripada ikan segar. Hal ini memungkinkan ketersediaan ikan sepanjang tahun, terutama untuk jenis ikan yang tidak tersedia secara alami dalam jumlah besar atau di daerah tertentu. Dengan pengasinan, ikan dapat dipasok dan dikonsumsi bahkan saat ikan segar sulit ditemukan.

Meskipun pengasinan memiliki kelebihan-kelebihan tersebut, penting untuk tetap memperhatikan kualitas ikan yang diasinkan. Proses pengasinan yang baik, penggunaan garam berkualitas, dan penyimpanan yang tepat sangat penting untuk menjaga kualitas ikan asin yang aman dan lezat.
 

Baca juga: 5 Kekurangan Metode Pengalengan Untuk Pengawetan Ikan