bisnisrakyat.id - Bagi para penggemar hidangan laut dan pencinta kuliner, ikan menawarkan beragam rasa dan tekstur yang menggiurkan. Namun, bagi sebagian orang, aroma amis yang masih tersisa dapat menjadi tantangan untuk menikmati hidangan lezat ini. Kabar baiknya, dengan beberapa tips marinasi ini kalian dapat menghilangkan aroma amis dan tetap menikmati seafood tanpa bau yang tidak sedap 

Memarinasi seafood dengan benar dapat membantu mengurangi bau amis dan meningkatkan cita rasanya. Berikut adalah beberapa tips untuk mencapai hal ini:

1.    Pilihlah Ikan Yang Masih Segar
Mulailah dengan ikan segar dan berkualitas tinggi untuk meminimalkan bau atau rasa amis. Jika memungkinkan, belilah ikan dari penjual ikan atau pasar makanan laut yang memiliki reputasi baik.

2.    Menghilangkan Bau Amis
Bilas ikan dengan air dingin dan tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur. Jika ada bercak gelap, berminyak atau garis-garis darah, kalian dapat menghilangkannya dengan hati-hati.

3.    Bumbu Asam
Gunakan bahan asam seperti air perasan jeruk (lemon, jeruk nipis, atau jeruk) atau cuka dalam bumbu rendaman kalian. Asam membantu menetralkan bau amis dan menambahkan rasa tajam yang menyegarkan.

Baca juga: Cara Membuat Sambal Cumi Yang Menggugah Selera

4.    Simpan Marinasi Dalam Lemari Es
Selalu simpan marinasi seafood di dalam lemari es, bukan di suhu ruangan. Hal ini untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan memastikan seafood tetap segar.

5.    Waktu Marinasi yang Singkat
Merendam seafood terlalu lama dalam larutan asam dapat memecah protein dan membuatnya lembek. Usahakan waktu perendaman selama 15 menit hingga 1 jam, tergantung pada ketebalan daging ikan atau ukuran seafoodnya. Untuk daging ikan yang lebih lembut, seperti ikan flounder, merendamnya selama 15-30 menit sudah cukup.

6.    Gunakan Bumbu dan Rempah Segar
Bumbu segar seperti peterseli, daun ketumbar, dan kemangi, serta rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, dan paprika, dapat membantu menutupi bau amis dan meningkatkan cita rasa secara keseluruhan.

7.    Kontrol Pemberian Garam
Berhati-hatilah dengan garam dalam bumbu. Meskipun garam dapat meningkatkan rasa, namun jika terlalu banyak dapat mengalahkan rasa seafood yang lembut. Jika kalian ingin menambahkan garam, pertimbangkan untuk menggunakan garam laut atau garam kosher untuk rasa yang lebih ringan.

8.    Minyak dalam Bumbu
Memasukkan sedikit minyak zaitun atau minyak netral lainnya ke dalam bumbu akan membantu menjaga ikan tetap lembab dan menambah rasa.

Baca juga: 5 Faktor Penyebab Alergi pada Udang

9.    Meminimalkan Overcooking
Seafood yang dimasak terlalu lama dapat menjadi kering dan menghasilkan rasa amis yang lebih kuat. Masaklah seafood hingga warnanya berubah dan jangan terlalu lama.

10.    Hindari Memasak Secara Berlebihan
Saat memasak seafood yang telah dimarinasi, hindari mengisi wajan atau pemanggang secara berlebihan. Hal ini untuk memastikan seafood matang secara merata dan tidak mengepul atau lembek.

11.    Cobalah Merebus
Merebus seafood dalam cairan beraroma seperti kaldu, anggur, atau santan juga dapat membantu mengurangi rasa amis sekaligus menjaga seafood tetap lembab dan empuk.

Ingatlah bahwa beberapa jenis seafood secara alami memiliki rasa yang lebih kuat daripada yang lain, jadi pertimbangkan untuk memilih jenis seafood yang lebih lembut jika kalian sangat sensitif terhadap rasa amis. Ikan kod, halibut, nila, dan kakap umumnya dianggap sebagai ikan dengan rasa yang ringan. Dengan mengikuti tips berikut dan bereksperimen dengan berbagai bumbu dan metode memasak, kalian dapat menikmati seafood tanpa rasa amis.

Baca juga: Inilah 7 Masakan Yang Menggunakan Kepiting Raja