bisnisrakyat.id - Pembuatan kerupuk ikan melibatkan beberapa tahap untuk menghasilkan makanan ringan yang renyah dan lezat. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam proses pembuatan kerupuk ikan:

1. Persiapan Bahan

• Ikan segar dipilih, dibersihkan, dan dikupas kulit serta tulangnya. Ikan yang biasanya digunakan adalah jenis ikan yang memiliki daging tebal dan enak.
• Bahan Tambahan: Bahan seperti tepung tapioka, tepung terigu, garam, penyedap rasa, bumbu-bumbu, dan bahan-bahan lainnya bisa ditambahkan untuk memberikan tekstur dan rasa yang diinginkan.

2. Pencampuran dan Penghalusan

• Daging ikan yang sudah dibersihkan dihaluskan menjadi pasta menggunakan blender atau alat penghalus lainnya.
• Pasta ikan dicampur dengan bahan tambahan seperti tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan bumbu-bumbu untuk menciptakan adonan yang kohesif.

Baca juga: Cara Memilih Cumi-Cumi Segar untuk Hidangan Anda

3. Pembentukan Adonan

• Adonan ikan yang sudah dicampur dengan bahan tambahan diuleni hingga menjadi adonan yang homogen dan mudah dibentuk.

4. Penggilingan dan Pencetakan

• Adonan ikan kemudian digiling tipis menggunakan mesin penggiling atau alat khusus untuk menghasilkan lembaran tipis seperti kerupuk.
• Lembaran adonan ini bisa dipotong atau dicetak menjadi bentuk-bentuk yang diinginkan, seperti persegi atau bulat.

5. Pengeringan

• Bentuk-bentuk adonan ikan yang telah dicetak dibiarkan mengering selama beberapa jam atau hingga benar-benar kering. Proses ini bisa dilakukan di bawah sinar matahari atau dengan menggunakan oven.

6. Penggorengan

• Setelah kering, kerupuk ikan digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan berubah warna menjadi keemasan. Proses penggorengan ini berlangsung cepat karena kerupuk sudah dalam bentuk tipis.

Baca juga: Makanan Terbaik untuk Disandingkan dengan Kaviar

7. Pengeringan Tambahan

• Setelah digoreng, kerupuk ikan mungkin masih mengandung sedikit minyak. Untuk menghilangkan kelebihan minyak, kerupuk biasanya dibiarkan mengering secara alami sebentar atau dengan menggunakan kertas penyerap minyak.

8. Pengemasan

• Setelah benar-benar kering dan dingin, kerupuk ikan siap untuk dikemas dalam kantong atau wadah yang sesuai untuk menjaga kesegaran dan kelezatannya.

Proses pembuatan kerupuk ikan dapat sedikit bervariasi tergantung pada tradisi dan metode pembuatan yang digunakan oleh produsen. Penting untuk menjaga kebersihan dan higienitas selama seluruh proses pembuatan untuk menghasilkan kerupuk ikan yang aman dan lezat untuk dikonsumsi.

Baca juga: Mari Kenali 10 Ikan Laut Berprotein Tinggi